Recette du Saumon croutillant au riz rouge de Camargue
Le riz rouge est un riz complet à longs grains. Il doit sa couleur à la peau qui l’entoure puisqu’il est constitué du grain entier qui a gardé le germe et de l’enveloppe externe, le son. En fait, il est plutôt brun-rouge avant la cuisson. Il semble que cette variété de riz ait subi une mutation naturelle.
On trouve du riz rouge sur les hauts plateaux d’Afrique, en Italie et en Camargue.
Il possède beaucoup de propriétés nutritives et a une teneur élevée en amidon. Il est riche en fibres, en vitamine B6 et en minéraux (magnésium, phosphore, sélénium, manganèse) et on estime qu’il est bon contre le mauvais cholestérol. Et maintenant, voici comment le préparer…
- Temps de préparation20 min
- Temps de cuisson20 min
- Temps total40 min
- Nombre de portion4 Personnes
Liste des ingrédients
- 4 pavés de saumon bio
- 250 Grammes de Riz rouge de Camargue
- 1 cuillère à soupe de mélange de graines de moutarde et de pavot
- 1 échalote
- 1 gousse d’ail
- 3 cuillères à soupe d’huile de coco
- 1 citron bio
- Ciboulette
- Fleur de sel
- Poivre
Methode
Préparer le plat
Lavez-le riz rouge, plongez-le dans une casserole emplie de deux fois son volume d’eau, couvrez…
et laissez cuire 18 à 20 Minutes.
Les mélanger avec 1 cuillère à soupe d’huile de coco, 2 pincées de fleur de sel, les graines de moutarde et de pavot.
Poivrer.
Rouler les morceaux de saumon dans ce mélange côté chair, les arroser d’un filet de citron.
Faire fondre le reste de l’huile de coco dans une grande poêle.
Saisir le saumon côté peau, baisser le feu et laisser cuire 5 min.
Poursuivre la cuisson 2 min côté chair.